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膨化玉米條的工藝流程步驟?有哪些？
作者：
2025-05-20 13:22
膨化玉米條的工藝流程包括以下步驟：
選料：選擇籽粒飽滿(mǎn)、無(wú)霉無(wú)蟲(chóng)蛀的紅玉米、黃玉米或白玉米作為原料，并篩除其中的砂礫、石子等雜質(zhì)
浸泡：將選好的玉米放入水中浸泡20至40分鐘，夏季浸泡時(shí)間較短，冬季較長(zhǎng)，使玉米表皮吸水膨脹，產(chǎn)生彈性
破碎：將浸泡后的玉米晾曬后破碎成直徑約3毫米的顆粒
膨化：將破碎好的玉米顆粒放入膨化機(jī)中，通過(guò)高溫高壓擠壓膨化成直徑約6毫米、長(zhǎng)40毫米的長(zhǎng)條
熬糖：在砂糖和糖稀中加入適量水，配成糖液，放入熬糖鍋中熬至能拔絲，然后倒入洗凈烘干的芝麻，略經(jīng)攪拌后出鍋
掛漿：將熬好的芝麻糖漿澆入膨化玉米條中拌勻，平攤在案板上的木框內(nèi)，用木錘敲擊壓實(shí)壓平
成型：將壓平的玉米條切成20×80毫米的小塊，經(jīng)包裝即為成品
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